Cocido de Ydoya

Merci pour ta recette

Le cocido est une sorte de pot-au-feu, ou de potée à la mode castillane, avec diverses viandes (bœuf, poule, boudin, porc, etc.) et légumes (pois chiches, navets, carottes, chou, pommes de terre, etc.). 

Le plat à mijoté 4 h. C'est une demande de ma fille qui en raffole avec des pois chiches, lard osso buco de bœuf et pomme de terre.

Recette: (moi je fais au pif)

Ingrédients :

• 1/2 kg de pois chiches ( mettre tremper dans un plat avec de l'eau 24h)
• Un sachet d'haricots ou mange-tout (comme on dit chez nous)
• 3 ou 4 pommes de terre coupées en morceaux
• Un osso bucco de bœuf ( jarret )
• Un bon gros morceau de lard salé 
• Un petit morceau vieux lard blanc ( il donne le goût). Vous en trouverez dans les magasin espagnols ou italiens

Le jour avant je met cuire la viande dans de l'eau. Car le lendemain quand il sera refroidi j'écume la surface pour retirer l'excès de graisse.

Ensuite j'ajoute tous les ingrédients.

Je ne mets pas de sel car le lard est déjà assez salé. 

Laisser cuire lentement jusqu'à que les pois chiches soit bien tendre.

Si vous voyez que la viande se défait un peu pendant la cuisson, vous pouvez la retirer et la remettre fin de cuisson.

A manger avec un morceau de baguette pour saucer.

Bon appétit