Paupiette ardennais à la sauce tomate champignons

Ingrédients pour 4 paupiettes :

• 4 escalopes de veau ou de porc (environ 150 g chacune)
• 100 g de lardons
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 200 ml de bouillon de volaille
• 200 ml de vin blanc
• 1 bouquet garni (thym, laurier)
• Huile d'olive
• Sel et poivre
• Cordon ou fil de cuisine pour attacher les paupiettes

Ingrédient pour la sauce :

• 400 g de tomates concassées en conserve
• 200 g de champignons de Paris (frais ou en conserve)
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet garni (thym, laurier)
• Huile d'olive
• Sel et poivre

 Dans une poêle , faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Réserve.

Dans la même poêle , ajoute un peu d'huile d'olive et faites revenir l'oignon émincé et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Mélange avec les lardons.

 Aplatis  légèrement les escalopes à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour qu'elles soient plus fines.

 Étale une cuillère de la préparation de lardons et d'oignons sur chaque escalope.

Enroule chaque escalope sur elle-même pour former une paupiette. Utilise du fil de cuisine pour les maintenir fermée.

Émince l'oignon et l'ail.

 Si tu utilise des champignons frais , coupe les en tranches.

Dans une grande poêle , fait chauffer un peu d'huile d'olive.

Ajoute les paupiettes et fait-les dorer de chaque côté.

Retire-les retire délicatement la ficelle et réserve.

Dans la même poêle, ajoute l'oignon et l'ail , et fait-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoute les champignons et faites cuire quelques minutes.
Incorpore les tomates concassées et le bouquet garni.

Sale et poivre selon votre goût.

Remet les paupiettes dans la poêle, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Tu peux accompagné avec des pâtes, du riz ou gnocchis 😋