Velouté de champignons de Paris et pleurotes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250 g de champignons de Paris
• 250 g de pleurotes
• 4 pommes de terre 
• 2 oignon
• 4 gousses d'ail
• 1 verre de vin blanc 
• Du lait
• De l'eau 
• 1 cube bouillon de ton choix 
• 60 g de beurre
• Sel et poivre
• 1 cuillère à soupe de mascarpone ( facultatif)

Nettoie et coupe les champignons de Paris et les pleurotes en morceaux. Évite de les passer sous l'eau, car ils peuvent absorber l'humidité. Utilise plutôt une brosse douce.

Émince 1 oignon et hache l'ail. Garde sur le côté quelques pleurotes pour la garniture.

Dans une grande casserole, fais fondre le beurre à feu moyen. Ajoute l'oignon et l'ail, puis fais-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Incorpore les champignons de Paris laisse mijoter quelques minutes et ajoute le vin blanc et laise un peu réduire.  Ajoute les pommes de terre et les pleurotes et dans la casserole.

Verse de l'eau a mi hauteur le cube bouillon dans la casserole et laisse mijoter pendant 

Jusqu'au moment que les pommes de terre soient cuites 20 minutes +- .

Pendant ce temps pour la garniture.

fait revenir dans du beurre et un peu d'huile ton deuxième oignons émincés 🧅 et quand il deviennent fondants ajoute tes pleurotes dans la poêle et fais-les cuire pendant environ 5 à 10 minutes,

jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Remue régulièrement pour qu'ils cuisent uniformément.

Ajoute du sel et poivre du moulin et réserve.

Avant de mixer ajoute du lait à hauteur et si tu le souhaites c'est le moment d'ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de mascarpone.

Mixe pour réduire le mélange en une texture lisse.

Si tu n'as pas de mixeur plongeant, tu peux transférer le tout dans un blender.

Remet à chauffer sans ébullition.

Goûte et si besoin tu assaisonne avec du sel et du poivre selon ton goût.

 Verse le velouté dans des bols ajoute les pleurotes au déçu.

Et si tu le souhaites met quelques dès de jambon 😋

🍲🍲🍲

En période de fêtes 🌲🧑‍🎄🌲 tu peux ajouter de la crème de marrons dans ton velouté de champignons 😋

Cela apportera une douceur et une légère saveur sucrée qui peuvent bien se marier avec l'umami des champignons 🍄‍🟫

Voici comment tu pourrais procéder 

Prépare ton velouté de champignons comme d'habitude .

Une fois que le velouté est bien mixé et lisse, incorpore une ou deux cuillères à soupe de crème de marrons. 

 Goûte et ajuste selon tes préférences.

Si tu souhaites une saveur plus prononcée, tu peux en ajouter un peu plus.

Cela donnera une belle complexité à ton velouté ☺️

*

Sans oublier le foie gras , qui apportera une richesse et une onctuosité qui se marient parfaitement avec les saveurs des champignons.

Voici comment tu peux procéder 

Prépare ton velouté de champignons et pleurotes comme d'habitude.

Une fois que le velouté est prêt et bien mixé, tu peux y incorporer des morceaux de foie gras. 

Pour une meilleure intégration, tu peux faire légèrement sauter les morceaux de foie gras dans une poêle avant de les ajouter au velouté.

Cela fera fondre un peu de la graisse et enrichira la texture du velouté.

Laisse mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mélangent bien.

Cela donnera un plat élégant et savoureux, parfait pour une occasion spéciale .

🌲🧑‍🎄🌲