Ingrédients pour 4 personnes
- 2 courgettes
- 1 petit brocoli
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 50 g de beurre ou d'huile d'olive
- 800 ml d'eau et un cube bouillon de ton choix.
- 200 ml de lait ou de crème épaisse
- Sel et poivre au goût
Lave et coupe les courgettes en rondelles.
Détaille le brocoli en petits bouquets. Émince l'oignon et hache l'ail.
Dans une grande casserole ,
fais fondre le beurre (ou chauffe l'huile d'olive) à feu moyen.
Ajoute l'oignon et l'ail, puis fais revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoute les courgettes et le brocoli dans la casserole.
Fais revenir le tout pendant environ 5 minutes.
Verse l'eau de légumes avec le cube bouillon et porte à ébullition.
Réduis le feu et laisse mijoter pendant 15 à 20 minutes , jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajoute le lait ou la crème épaisse et mijoter à feu doux pendant 15 minutes
Utilise un mixeur plongeant ou un blender pour mixer le velouté jusqu'à obtenir une texture lisse.
Si tu le souhaites, incorpore la crème fraîche et mélange bien.
Assaisonne avec du sel et du poivre selon ton goût.
Serre chaudet garni de quelques morceaux de brocoli ou de croûtons.
Bon appétit !
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