Pâtes carbonara

Ingrédients 3 personnes 

• 300 g de spaghettis ou de pâtes de ton choix
• 300 g de guanciale (ou pancetta si vous ne trouvez pas de guanciale ou même des tranches de lard épaisse )
• 4 jaunes d'œufs
• 100 g de parmesan ou pecorino râpé
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Un peu d'eau de cuisson des pâtes

Fais bouillir une grande casserole d'eau salée.

Ajoute les pâtes et cuisez-les al dente selon les instructions sur l'emballage.

Pendant que les pâtes cuisent, coupe le guanciale en dés.

Dans une poêle à feu moyen, fais revenir le guanciale jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Retire du feu et laisse refroidir légèrement.

 Dans un bol, battre les jaunes d'œufs avec le fromage râpé.

Ajoute une bonne quantité de poivre noir.

Une fois les pâtes cuites, réserve un peu d'eau de cuisson, puis égoutte les pâtes. 

Ajoute les pâtes chaudes dans la poêle avec le guanciale (hors du feu), puis incorpore le mélange d'œufs et de fromage.

Mélange rapidement pour enrober les pâtes, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour obtenir une sauce crémeuse.

Sert immédiatement avec un peu plus de fromage et de poivre sur le dessus.

Si tu veux tu peux accompagner les pâtes carbonara avec une salade fraîche et légère.

Moi j'adore 😋 

• 150 g de mélange de salades (roquette, mâche, ou laitue)
• 2 tomate, coupée en dés
• 3 carotte, râpée
• Quelques radis, tranchés (facultatif)
• 50 g de fromage de parmesan en petits morceaux 
• 50 gr de pistaches décortiquées et légèrement mixé ( facultatifs)

Pour la vinaigrette 

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• Sel et poivre au goût

 Dans un petit bol, mélange l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.

Fouette bien pour émulsionner.

Dans un grand saladier, ajoute le mélange de salades , la tomate, la carotte et les radis et les pistaches concassées.

Si tu le souhaite , ajoute également le fromage.

Verse la vinaigrette sur la salade et mélange délicatement pour bien enrober les légumes.

 Servir la salade immédiatement en accompagnement des pâtes carbonara.

Cette salade apportera une belle fraîcheur et un contraste agréable avec la richesse des pâtes. 

Bon appétit 😋