Ingrédients pour 4 personnes
- 200 g de riz (de préférence du riz basmati ou du riz complet)
- 200 g de haricots verts frais
- 100 g de tomates séchées (dans l'huile ou réhydratées)
- 1 petit boîte de maïs
- 1 petit oignon rouge ou blanc (facultatif)
- 2 cuillères ià soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère 🥄 à soupe de citron 🍋
- Sel et poivre au goût
- Herbes fraîches (basilic, persil ou ciboulette) pour la garniture
Dans une casserole, fais bouillir de l'eau salée.
Ajoute le riz et fais cuire selon les instructions sur l'emballage (en général, environ 10-12 minutes pour le riz basmati). Une fois cuit, égoutte et rince sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
Laisse refroidir.
Pendant que le riz cuit, fais blanchir les haricots verts.
Pour cela, fais bouillir de l'eau dans une autre casserole, ajoute les haricots verts pendant environ 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
Égoutte et plonge-les immédiatement dans un bol d'eau glacée pour conserver leur couleur.
Si tes tomates séchées ne sont pas dans l'huile, tu peux les réhydrater en les plongeant dans de l'eau chaude pendant environ 10 minutes.
Ensuite, égoutte-les et coupe-les en morceaux.
Dans un grand saladier, combine le riz refroidi, les haricots verts, les tomates séchées, le maïs et si tu le souhaites, un petit oignon rouge finement haché.
Dans un petit bol, mélange l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
Verse cette vinaigrette sur la salade et mélange bien pour enrober tous les ingrédients.
Ajoute des herbes fraîches hachées pour une touche de saveur supplémentaire.
Laisse reposer la salade au réfrigérateur pendant environ 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent.
Cette salade est parfaite en entrée ou en plat principal léger.
Ou en accompagnement comme un bbq 😁
Bon appétit
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