Ravioli au saumon sauce hollandaise

Ingrédients pour 4 personnes ( pour un plat moi je l'ai fait pour une entrée) 

• 500 g de pâte à ravioli (ou des feuilles de lasagne si tu n'as pas de pâte à ravioli)
• 300 g de saumon frais
• 100 g de ricotta
• 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
• Sel et poivre au goût
• 200 gr de crevettes grises 

Pour la sauce hollandaise 

• 3 jaunes d'œufs
• 150 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Sel et poivre au goût

Préparation de la farce 

 Fais cuire le saumon à la vapeur ou dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Laisse refroidir, puis émiette-le dans un bol.

Ajoute la ricotta et la ciboulette, puis assaisonne avec du sel et du poivre. Mélange bien.

Montage des raviolis 

 Si tu utilises de la pâte à ravioli, étale-la finement sur un plan de travail fariné.

Découpe des cercles ou des carrés de pâte. Place une petite cuillerée de farce au centre de chaque morceau de pâte.

Humidifie les bords de la pâte avec un peu d'eau et plie-les pour former des raviolis. Assure-toi de bien sceller les bords.

 Préparation de la sauce hollandaise 

 Fais fondre le beurre dans une casserole. Laisse-le refroidir légèrement.

 Dans un bol résistant à la chaleur, fouette les jaunes d'œufs avec le jus de citron et une pincée de sel.

   Place le bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante (bain-marie) et fouette constamment. Ajoute lentement le beurre fondu tout en continuant à fouetter jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Fais bouillir une grande casserole d'eau salée. Plonge les raviolis dans l'eau et fais-les cuire pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.

 Égoutte les raviolis avec précaution.

Dispose les raviolis dans des assiettes et nappe-les de sauce hollandaise. Tu peux garnir de ciboulette supplémentaire si tu le souhaites et des crevettes grises.

Bon appétit 😋