Galette des rois frangipane 👑

Après plusieurs essais de recettes différentes voilà ma galette des rois frangipane 😋

Ingrédients :

• Pâte feuilletée (2) ou faite maison
• 150 g de sucre
• 80 g de beurre mou
• 3 oeufs
• 200 g de poudre d'amande
• 1 gousse de vanille
• 2 c. à soupe de rhum
• 1 oeuf pour dorer la galette avec 1 pincée de sel
• Facultatif : 50 g de crème pâtissière pour faire la "vraie" frangipane

Fouette le sucre et le beurre mou, puis ajoute la poudre d'amande
Gratte les graines de la gousse de vanille et ajoute-les à la préparation
Ajoute 2 oeufs entiers et le rhum ou autre (fleur d'oranger, amande amère..)
Dispose un cercle de pâte, dépose de la crème amande dessus en laissant 2 cm de pâte tout autour que vous mouillez légèrement avec un pinceau et de l'eau.

Place la fève et recouvre avec le deuxième disque de pâte feuilletée légèrement plus grand, soude les bords en appuyant tout autour
Dore le dessus de la galette avec un oeuf battu avec un peu de sel (Ca va le rendre bien liquide et facile à étaler)

Place la galette au frigo 30 minutes, sort la, dessine tes motifs avec une lame de couteau sans percer la pâte, dore une seconde fois
Préchauffe le four à 180°C quand la galette est restée déjà 20 minutes au frais
Cuire à 180°C pendant 30 minutes en moyenne, un peu plus si la galette est grande ou si la pâte feuilletée est faite maison.

Si vous êtes en petit comité plie simple un pâté feuilletée en deux de même pour les ingrédients 😋