Mousse au chocolat et spéculoos

Ingrédients pour 6 personnes :

• 120 g de chocolat noir
• 5 œufs
• 30 g de sucre
• 300 ml de crème liquide
• 6 spéculoos + quelques-uns pour la décoration
• Une pincée de sel

Fait fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Laisse-le tiédir.

Sépare les blancs des jaunes. Dans un bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir des pics fermes. Ajoute le sucre progressivement tout en continuant à battre.

Dans un autre bol, mélange les jaunes d'œufs avec le chocolat fondu tiède jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Incorpore délicatement les blancs en neige au mélange de chocolat en utilisant une spatule. Fait-le en plusieurs fois pour ne pas casser les blancs.

Émiette les spéculoos au fond de 6 verrines ou petits pots. Ajoute une couche de mousse au chocolat par-dessus, puis une autre couche de spéculoos émiettés. Termine par une dernière couche de mousse.

Place les verrines au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que la mousse prenne.

Avant de servir, décore avec des morceaux de spéculoos ou des copeaux de chocolat.

Profite de ces délicieuses mousses au chocolat et spéculoos 🍫