Tarte aux pommes recouverte

Ingrédient 

• Un pot moyen de compote de pommes 
• Pour la pâte
• 250 gr de farine
• 100 gr de beurre mou
• 2 œufs 
• 65 gr de sucre
• 12 gr de levure fraiche
• 1 pincée de sel
• 80 ml de lait tiède

Pour la crème pâtissière 

•  500 ml de lait
•  100 gr de sucre
•  4 jaunes d'œufs
• 50 gr de maïzena (fécule de maïs)
• 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
• Une pincée de sel

Pour la crème frangipane ( facultatif ) mais bien plus gourmande  

• 120 gr de sucre
• 60 gr de beurre mou
• 2 œufs
• 150 gr de poudre d'amande 
• 2 sachet de sucre vanillé 
• 1 extrait de rhum équivalent à deux cuillères à soupe.

Incorpore le beurre à la farine avec les doigts, ajoute le sucre, le sel

 Fait un puits et dans un bol diluer la levure dans le lait 🥛 tiédi .

Battre les œufs et le lait et ajoute les à la farine.

 Verse le mélange dans le puits et mélange longuement à la cuillère .

Quand commence à devenir dur  verse sur le plan de travail et travail encore un peu la pâte.

La crème pâtissière 

 Dans une casserole, fait chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux (ou l'extrait de vanille) à feu doux .

Attention ne laisse pas bouillir.

Dans un bol, fouette les jaunes d'œufs avec le sucre et une pincée de sel jusqu'à ce que le mélange blanchi .

Après ajoute la maïzena et mélangez bien.

 Une fois le lait chaud, enlève  la gousse de vanille.

Verse lentement le lait chaud sur le mélange des œufs tout en fouettant pour éviter de cuire les œufs.

Remet le mélange dans la casserole et faites cuire à feu moyen tout en remuant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe et commence à bouillir.

Cela prend environ 5 à 10 minutes.

Une fois épaissie, retire la casserole du feu.

Tu peux recouvrir la crème pâtissière d'un film plastique pour éviter qu'une croûte ne se forme à la surface.

Et laisse refroidir .

La frangipane 

Fouette le sucre et le beurre mou et ajoute la poudre d'amande

Ajoute le sucre vanillé 

Ajoute les 2 œufs entiers et l'extrait de rhum.

Mélange la compote dans la crème frangipane et hop au frigo.

Coupe la pate en deux étale de la grandeur de votre plat a tarte.

Dépose la dans ton  plateau et ajoute la crème pâtissière et après la crème frangipane au pommes , recouvrir avec la deuxième ,

si il te reste de la pate formé une tresse et la dépose au bord de la tarte.

Mélange un jaune d'œuf avec un peu de lait et badigeonne la tarte et saupoudre avec du sucre.

Cuire 20 à 25 minute au four à 180 °.

Tu verras elle est top 😋