Scampis sauce échalotes

Je l'avais fait pour Noël en entrée.

Maintenant tu peux faire cette recette pour un plat accompagné de pâte ou du riz 🍚

Pour un plat, je suis toujours généreuse pour les portions générale je compte 10 scampis par personne 😉 

Ingrédients pour 4 entrées :

• 16 scampis (crevettes)
• 2 échalotes, finement hachées
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1/2 tasse de vin blanc sec
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• Sel et poivre au goût
• Persil frais haché (pour la garniture) ou d'autres herbes aromatiques 
• 25 cl de crème 

 Décortique les scampis .

Assure-toi de retirer le boyau noir et remet au frais.

Ne jete surtout pas les têtes de tes scampis pour en faire un jus .

Voilà comment faire un bon jus 😉

Ingrédients :

• Têtes de scampis
• 1 oignon, coupé en morceaux
• 2 gousses d'ail, écrasées
• 1 carotte, coupée en rondelles
• 1 branche de céleri, coupée en morceaux
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 tasses d'eau
• Sel et poivre au goût

 Dans une casserole, fais chauffer l'huile d'olive.

Ajoute les têtes de scampis et fais-les revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent roses.

Ajoute l'oignon, l'ail, la carotte et le céleri.

Fais revenir le tout pendant quelques minutes pour faire ressortir les saveurs.

Verse l'eau dans la casserole et porte à ébullition.

Tu peux aussi ajouter un verre de vin blanc.

Réduis le feu et laisse mijoter pendant environ 30-45 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Une fois le bouillon prêt, filtre-le à l'aide d'une passoire fine pour enlever les morceaux solides.

Assaisonne avec du sel et du poivre selon ton goût.

Ce jus de scampis fait une base délicieuse pour de nombreuses recettes.

Tu peux le conserver au réfrigérateur et l'utiliser pour ajouter de la saveur à tes plats. 

 Dans une poêle, fais fondre le beurre à feu moyen.

Ajoute les échalotes hachées et fais-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Et ajoute le jus de scampis et la crème liquide.

 Ajoute les scampis dans la poêle et fais-les cuire pendant environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils deviennent roses et opaques.

Verse le vin blanc sec dans la poêle pour déglacer, en grattant les sucs de cuisson du fond de la poêle.

 Ajoute le jus que tu a préparé,  ajoute du sel et du poivre si nécessaire.

Laisse mijoter pendant quelques minutes pour réduire la sauce.

Dispose les scampis dans une assiette ou autre et nappe-les de sauce échalote et parsème de persil frais haché pour la touche finale.

Bon appétit .