Risotto safrané aux courgettes et scampis de Audrey

Recette de risotto safrané aux courgettes et scampis, agrémenté de tranche de coppa de mon amie Audrey 

Merci beaucoup Audrey pour ta recette elle donne vraiment envie 😋

Recette pour 4 belle entrée :

• 300 g de riz Arborio
• 1 litre de bouillon de légumes ou de poisson
• 200 g de scampis (crevettes décortiquées)
• 2 courgettes, coupées en petits dés
• 1 oignon, haché finement
• 2 gousses d’ail, émincées
• 100 ml de vin blanc sec
• 1 sachet de safran
• 50 g de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• Tranches de coppa pour garnir
• Persil frais haché pour la décoration

Dans une casserole, fais chauffer le bouillon et ajoute le safran pour l’infuser.

Dans une grande poêle, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen.

Ajoute l’oignon et l’ail, puis fais revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajoute les courgettes et fais cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
 Ajoute le riz Arborio dans la poêle et fais-le revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide.

Verse le vin blanc et laisse mijoter jusqu'à ce qu'il soit absorbé.

Ajoute le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant constamment.

Attends que le liquide soit presque complètement absorbé avant d'ajouter une autre louche.

Continue jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente (environ 18-20 minutes).

Lorsque le riz est presque cuit, ajoute les scampis et fais cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent roses et cuits (environ 3-4 minutes).

Retire du feu et incorpore le parmesan. Assaisonne avec du sel et du poivre selon ton goût.

Sert le risotto chaud, garni de tranches de coppa et de persil frais haché.

Bon appétit 🍽️

Ce plat est parfait pour un dîner savoureux et raffiné 😋