Gnocchis à la purée de tomates 🍅

Ingrédients 4 personnes si tu veux en plat double la quantité .

Pour la purée de tomates 

• 500 gr de tomates mûres (ou des tomates en conserve si ce n'est pas la saison)
• Une belle poignée d'ail des ours ou 3 gousses d'ail (ou plus selon ton goût)
• 1 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• Quelques feuilles de basilic frais ou autre 
• Un peu de crème fraîche ( facultatifs)

Pour les gnocchis si tu les fais maison.

• 500 de pommes de terre
• 100 g de farine
• 1 œuf
• Sel, poivre

Commence par cuire les pommes de terre avec leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Épluche-les ensuite et écrase-les en purée.

Dans un grand bol, mélange la purée de pommes de terre avec la farine, l'œuf, du sel et du poivre.

Pétris jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Sur un plan de travail fariné, prends des petites portions de pâte et roule-les pour former des boudins.

Coupe ces boudins en petits morceaux pour obtenir les gnocchis.

Et réserve.

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Pour la purée de tomates , si tu utilises des tomates fraîches, commence par les laver et les couper en quartiers.

Si tu utilises des tomates en conserve, tu peux les écraser directement.

Dans une grande casserole, fais chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

Ajoute les tomates et fais-les cuire pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à se décomposer.

Remue de temps en temps.

Pendant que les tomates cuisent, hache finement l'ail des ours.

Ajoute-le aux tomates et continue de cuire encore 5 à 10 minutes.

L'ail des ours va infuser ses arômes dans la purée.

Une fois que les tomates sont bien cuites et que la purée a atteint la consistance désirée, utilise un mixeur plongeant pour réduire le tout en purée lisse.

Si tu préfères une texture plus rustique, tu peux laisser quelques morceaux.

Assaisonne avec du sel et du poivre selon ton goût.

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Fais bouillir de l'eau salée dans une casserole.

Plonge les gnocchis dans l'eau bouillante et attends qu'ils remontent à la surface, puis laisse-les cuire encore quelques minutes. Égoutte-les.

Dans une poêle faire dorer légèrement les gnocchis avec de l'huile d'olive 🫒 

Ajoute la purée de tomates.

Goûte et assaisonne si besoin.

Ajoute un peu de crème fraîche si tu veux.

Moi j'adore ajouter aussi du romarin 😉

Ajoute éventuellement un peu de parmesan râpé par-dessus.

🍽️

Si c'est un accompagnement, il te faudra environ 100 à 150 g de gnocchis par personne devrait suffire.

Cela dépend aussi de ce que tu sers avec les gnocchis et de l'appétit de tes invités. 

Profite bien de cette délicieuse recette 😋

L'ail des ours se trouve généralement dans les forêts humides et ombragées, souvent près des rivières ou des ruisseaux.

Il est reconnaissable à ses grandes feuilles vertes en forme de cœur et à son odeur d'ail. Tu peux le chercher au printemps, car c'est à ce moment-là qu'il est le plus frais.

Si tu en trouves , pour conserver l'ail des ours et qu'il reste frais plus longtemps, voici quelques méthodes 😉

Place les feuilles dans un sac en plastique perforé ou dans un contenant hermétique, et mets-les au réfrigérateur.

Cela peut prolonger leur fraîcheur pendant quelques jours

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Tu peux hacher les feuilles et les congeler dans des bacs à glaçons avec un peu d'eau ou d'huile d'olive.

Une fois congelés, tu peux les transférer dans un sac de congélation. Cela te permettra de les utiliser facilement dans tes plats.

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Si tu souhaites les conserver plus longtemps, tu peux les faire sécher à l'air libre ou dans un déshydrateur.

Une fois sèches, garde-les dans un bocal hermétique à l'abri de la lumière.

Ces méthodes t'aideront à profiter de l'ail des ours même après sa saison de croissance .

Assure-toi de bien l'identifier, car il peut être confondu avec d'autres plantes.

Tu peux aussi en trouver en magasin 😁

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